饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

在高温抽中炸发的干料，其体积会（） 蔗糖的结晶性质() 为防止煎膏剂出现“返砂”现象，蔗糖的转化率宜控制在（） 为防止煎膏剂出现“返砂”现象，蔗糖的转化率宜控制在（）。 国内组团社发团管理具有哪些作用 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。 溶晶管发烫是溶液结晶的显著特征。因此一旦发现溶晶管发烫即可断业是溶液已结晶。 溶晶管发烫是溶液结晶的显著特征。因此一旦发现溶晶管发烫即可断业是溶液己结晶（） 浸透上浆起耐磨作用,被覆上浆起增强作用。____ 油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮 油发鱼肚时，应将鱼肚放在的油中焐透再炸（） 凡具有人体美的发质，都具有发质()。 为了防止错发、重发、漏发，发料时必须坚持（）、（）、（）。 上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ） 蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大（） 油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。 油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮（） 以下关于炸发鳝肚质量标准的描述，正确的是（） 55.采用《民爆物品编码管理系统》，实时动态监控每千克炸和每发雷管的( )情况，防止民爆物品的丢失。 上浆的作用有（）