在俄式服务中，服务员应按()方向分空盘，按()方向分菜。  

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。 中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。 在客人点菜时，服务员应按（）方向，为客人逐一拆除筷套 空中服务员：飞行员 餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用（）。 宾馆服务基本礼仪中服务员态度的要求是（） 服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。 俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（ ） 在服务过程中服务员必须演好哪三个角色？ 三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。 俄式服务中，为客人进行分菜时，是从客人的()进行。   开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。 （ ）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。 简要回答服务方案中服务员思想和业务素质的主要内容。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（ ）。 俄式宴会服务属贵族式服务，它需要豪华的环境及设施，对餐厅服务员的要求也很严格。 餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应迅速准确。