在加工烹调过程中自由水可因刀工处理、洗涤、加热而损失（）

食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质（） 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（） 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ） 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（） 在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（） 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（） 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。 食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中 在烹调过程中，炝锅是为了（） 您在日常烹调过程中是否不分生熟食，放在一起加工、储存（） 畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用的烹调方法加热不要过度（） 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为：