简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质（） 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（） 在食物加工烹调过程中，以下三种营养素最容易损失的是（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素（） 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（） 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（） 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？ 谷类是膳食中B族维生素的重要来源,但在烹调过程中可使一些营养素损失,大米在淘洗过程中矿物质损失可达 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施