食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。 以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（） 活化过程中接近终致癌物的代谢产物: 前致癌物|终致癌物|近致癌物|间接致癌物 高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，但不可彻底杀灭细菌（） 在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染？（） 以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。 以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（） 在食品加工过程中，应防止下列哪种污染物的污染? 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是 食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。 在烘烤或熏制等加工条件下，食品容易产生致癌物（） 烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。 食品里常见致癌物包括以下哪些（ ）。 简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化 在食品加工过程中的生物性污染的主要途径是（） 高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？ 在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（） 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？ 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。