稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量（不致过软及含水量过多）以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化（）

制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。 稀奶油是以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10（） 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。 稀奶油是制造奶油的原料（） 发酵剂加入后 , 要充分搅拌 , 使菌体能与杀菌冷却后的牛乳完全混匀（） 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。 混凝土的是指混凝土经搅拌后，在施工过程中干稀均匀的合适程度（） 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。 奶油脂肪 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（） 浑浊尿液加热后，再加入稀醋酸，经煮沸浑浊消失，可能为（）。 混浊尿液加热后，再加入稀乙酸，经煮沸混浊消失，可能为（） 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味 调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却（） 无水奶油脂肪 奶油脂肪必须含有99.3％的乳脂肪，原材料和加工的要求和无水奶油脂肪相同（） 感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味 半成品稀奶油投料要求（） 安佳稀奶油开封效期（） 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。