奶油脂肪

打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（） （）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油 重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（） 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油 酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分（） 脂肪含量≤1%未浓缩的乳及奶油 脂肪含量＞10%未浓缩的乳及奶油 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。 妥尔油脂肪酸 下列哪些油脂属于反式脂肪? 制作奶油汤主要是利用脂肪的糊化现象（） 油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例 （报关编码） 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 （报关编码） 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油 人造奶油的主要成分是油脂，含量一般在50％左右 冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。 黄油脂肪含量一般是（） 不含反式脂肪酸的油脂是（ ）。