半成品稀奶油投料要求()
A. 工厂在使用冷冻半成品稀奶油配料时,需提前对冷冻稀奶油进行化制,化制后稀奶油温度>30℃,且状态均匀后,方可进行下一步
B. 投料时,首先投入化制好的稀奶油进行混合,以促进乳糖充分溶解,之
C. 后按照投料顺序投入其他原料
D. C、有条件的工厂建议优先使用现制半成品稀奶油进行配料。 D、使用夹层锅化制到60℃备用
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