无水奶油脂肪

奶油中的油脂含量约为3%。() 根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油（） 面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油（） 打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（） 无水奶油是来自于下列哪种原料（） （）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油 重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（） 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油 酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分（） 脂肪含量≤1%未浓缩的乳及奶油 脂肪含量＞10%未浓缩的乳及奶油 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。 下列哪些油脂属于反式脂肪? 妥尔油脂肪酸 油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例 制作奶油汤主要是利用脂肪的糊化现象（） （报关编码） 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 （报关编码） 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油