热门试题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和__的甜点（）
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态（）
乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为34%
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）
SN-2 PLUS+天然乳脂，是第几代母乳脂肪技术（）
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。
牛乳脂肪的生理功能是什么？
乳脂肪在牛乳中的正常含量是 【 】
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
母乳脂肪最主要的特点是什么（）
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（）
油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例
牛乳脂肪的组成、性质及特点是什么？
中国大学MOOC: 全脂牛乳含乳脂肪在（）以上。
以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味（ ）。
脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）
