凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（） 进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。 进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间 供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，为防止虫害的侵入（） 中央厨房中凉菜专间面积不小于（） 集体用餐分装专间属于（） 食品专间（凉菜）环境温度最高为（） 餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（） 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。 接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（） 接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用（） 专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。 专间操作人员短时间出专间可以不脱去专间工作服 清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。 专间操作人员进入专间应戴口罩（） 中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（） 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和( )。 专间 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（） 清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等