热门试题
海产品中大黄鱼鳞片小，嘴大而圆，（），刺少；小黄鱼鳞片大，嘴尖刺多
鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。
花鲈、小黄鱼鳞片上的年轮标志是（）
鲥鱼鳞下脂肪丰富，烹饪时脂肪溶肌肉中，能增加美味，所以初加工不用去鳞（）
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
简述鲥鱼的初加工方法
（）是指钢板表面呈舌状或鱼鳞片状的翘起薄片
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。
初加工时不需要去鳞的鱼是（）
病鱼鳞片蓬松竖起，用手轻压鳞片，有液状物喷出且鳞片脱落者，为细菌性竖鳞病（）
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
鲨鱼在初加工时，应先开膛去除内脏后，再去除表皮沙粒（）
重皮又叫结疤。在钢坯表面呈“舌状”或“鱼鳞片状”的翘起箔片（）
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。
鲥鱼在加工时（）。
猪腰中间白色的髓质部有臊味，加工时要去除。
高积云呈扁圆形、瓦块状、波状或鱼鳞片的密集云条，成群成行或成波状排列（）
大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
