热门试题
面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。
在西式面点中常用的装饰制品有（）
面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
在面点制作中常用的成熟方式有哪几种？
猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的( )原料之一。
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
面点制作中常用的制皮工具有（）、（）、（）、（）等。
中式面点怎样分类？
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
化工工艺设备中常用的法兰类型有（）。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。
乳及乳制品是两点制品中常用的辅助原料，一般有、酸奶、炼乳、奶粉、鲜奶油、乳酪等（）
中式面点南点的风味特点（）
乳粉有( )和脱脂乳粉。
中式面点制作基本功是学习各种面点制作技术的前提（）
中式面点大致可分为哪几类？
