中式面点南点的风味特点（）

中餐面点以()为主，中式技法更多，更复杂。 中式面点制作的发展趋势，是制作（） 中式面点工艺中常用的有( )、炼乳和乳粉。 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。 中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。( ) 中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。 简述中式面点制作基本功的重要性。 中式面点按原料类别是如何进行分类的？ 中式面点按面团性质是如何进行分类的？ 中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、服务筒便、价格低廉。 不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。 中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、( )。 中式面点制作基本功的重要性是什么？ 猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的( )原料之一。 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 我国的面点分为南味和北味。 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业信誉没有什么关系（） 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。 中式面点制作中使用的面团较多，其中最常使用的是（） 你怎样理解和掌握《中式面点技艺》这本书的理论内容知识？