“玫瑰肉糕”是贵州筵席甜菜名肴，以（）加工成淀粉，加上其他原料精制而成。菜品入口软绵、口味香甜。

出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（） 甜菜的哪个部分，是制糖原料？ 甘蔗、甜菜是（）种工业原料作物 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。 豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。 把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。 塌法要将原料加工成（）便于成熟。 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（） 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（） 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（） 西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（）—→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却 斜刀法主要是将原料加工成（）形 将原料加工成麦穗、荔枝、凤尾等形状的刀法是（ ） （ ）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀