配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

正式的聚餐场合中,站起来夹远处的菜时需要注意衣服不能沾到其他菜肴。() 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（） 配合煤的水分直接影响与（） 配菜在形的配合上应该是（） 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 配合煤灰份，直接影响焦炭质量（） 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法 配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。 产品决策是任何企业都要面临的，它不仅直接影响消费者的购买行为，也直接影响企业的销售和利润。() 刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。 原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联 在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 （）选择的好坏直接影响服装的外观效果及内在质量。 毛刺打磨质量直接影响零件的（）和外观质量 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。 子网交叉中哪个操作会直接影响到业务（）。 配菜可分为两种类型，一种是热菜配菜，一种是冷菜，配菜，两者的操作程序及操作（） 热菜配菜就是为而进行配菜（） “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。