大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。

蛋白质净利用率（NPU） 蛋白质利用率表达为（） 利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（）。 蛋白质净利用率等于蛋白质消化率乘以蛋白质的 几种蛋白质混合食用，其EAA取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（）. 蛋白质净利用率等于蛋白质的消化率。 衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有（） 蛋白质净利用率(%)表达为（　）。 蛋白质净利用率表达为（） 蛋白质净利用率是指（） 蛋白质的净利用率是指（　　） 蛋白质的净利用率是指 食物蛋白质利用率的评价指标有（） 评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。 食物蛋白质利用率的评价指标有（）。 常用的衡量蛋白质利用率的指标有（） 蛋白质净利用率的表达式为（） 评价食物蛋白质利用率常用的指标有（）。 评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。