蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（） 清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min 带鱼常用烹调方法为蒸、烧、炸、煎、熏等（） 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混（） 烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。 烹调方法“蒸”，采用(???)上笼法，维生素损失最少。 乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（） 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。 清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。 广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。 简述粉蒸法的烹调程序。 汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。 汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。