位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。

牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好是牦牛的肌肉组织特点（） 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。 成年牛育肥以能量饲料为主，主要目的是增加肌间脂肪沉积，改善肉质。 成年牛育肥以能量饲料为主，主要目的是增加肌间脂肪沉积，改善肉质（） 胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 （）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。 为高脂肪鱼类，肉质肥嫩而鲜香（） 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。 （）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。