制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。

羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉（） 一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（） 牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法 胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。 下列适宜用嫩酵面制作的面点是（） 羊前胸肉质嫩，属（）羊肉 （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉 牛肉怎么切肉质才嫩滑（） 在版画制作中，哪种拓印方法较适宜幼儿制作，为什么？ 夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大是制作肉糜的上好原料。（） 夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大是制作肉糜的上好原料（） 用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。 （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 兔肉质地（），肌纤维细而嫩。 下列哪些试剂可促进肉质嫩化（） 取背、腰部腧穴最适宜选用（） 取背、腰部腧穴最适宜选用