牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。

牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（） 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉（） 羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。