热门试题
工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。
软炸的原料在炸制前必须经过熟制（）
在路基开炸石方中，如工程分散、石方量较小以及整修边坡、开挖边沟、炸孤石时，一般宜选用（）。
炸乳鸽是通过炸、烤等烹制过程而改变原料表皮色泽（）
酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。
现制水磨石地面宜选用()为石原料。
现制水磨石地面宜选用（）为石粒原料。
炸蛋卷、茄盒选用（）
脆皮炸法原料用白卤水浸熟，再上脆皮糖水，晾干后才炸（）
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。
炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
炸全鱼、炸鱼块选用（）
炸拔丝苹果、拔丝香蕉选用（）
除去原料天然气中的细微粉尘类固体杂质，宜选用（）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。
挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。
