富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈()。

淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（） 含淀粉多的药材和饮片，应贮于通风干燥处的是（   ） 不含淀粉粒的药材有（） 蒸煮后，降低其毒的药材是 蒸煮后，降低其毒的药材是(　　) 淀粉糊化后黏性（） 含浆汁、淀粉粒、多糖的药材，为了利于干燥，产地加工采用的方法是 通过蒸煮后，降低其毒性的药材是（　　）。 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 用于制作“河南烩面”的面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的（） 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 淀粉的糊化温度是指（）。处于糊化状态的淀粉称为（） 能量原料以富含淀粉的谷物为主，蛋白原料豆粕为主（） 淀粉糊化 板栗、核桃、巴旦杏、阿月浑子、松子等坚果富含淀粉和油脂，因此有之称 采收加工中不必蒸煮的药材是（） 采收加工中不必蒸煮的药材是（）