西餐中被称为“油中佳品”的是__，在__烹调中使用较广

烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（ )（ ） 西餐烹调用酒的原则。 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。 以下选项中，不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为（____）（） 西餐烹调表演设备应具有什么？ 简述西餐烹调用酒的作用？ 在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__ 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。 与西餐烹调有关的鹅主要是（)和（)。 西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约为（）。 第 160 题 滑车组是起重工作中使用较广泛的起重工具。（　　） 烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。 潜油电机定子中使用最多的是（）。 液压系统中使用的液压油，多为（）油。 液压系统中使用的液压油，多为油（） 西餐区别于中餐的标志性烹调设备有（）。 减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（____）（）