简述西餐烹调用酒的作用？

简述水在烹调中的作用。 西餐在烹调中的特点是什么？ 与西餐烹调有关的鹅主要是（)和（)。 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（ )（ ） 下列酒中不属于西餐佐餐酒的是()。 烹调用的液态燃料主要是（）。 烹调用油每日用量是（） 西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。 西餐的主菜与酒如何搭配？ 西餐吃鱼或海鲜时,喝()酒 西餐吃鱼或海鲜时，喝（ ）酒 简述食盐在烹调中应起什么作用？ 西餐区别于中餐的标志性烹调设备有（）。 意式菜烹调方法多样，它基本上包括了西餐所有近20种烹调方法。 西餐斟葡萄酒时，酒液不能超过酒杯的（）。 西餐吃开胃菜时,喝()酒 每人每天烹调用油应小于多少（） 按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。 西餐菜肴在形态上以大块为主,烹调时不易人味（）