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在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
AB008421水套炉是以水作传热介质的间接加热设备（）
AB008522水套炉是以水作传热介质的间接加热设备（）
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
下列不是水加热处理的种类与方法的是（）。
下列是以热空气传热的烹调方法是（）。
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（）
煮是以水为导热体的烹饪方法，是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。()
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法（）
煎是以油和锅为传热介质的烹调技法（）
烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
