花色热菜的第二要素是（）

制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（） 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（） 花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方 在制作花色热菜，小卷在炸制成熟后处理（） 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（） 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。 花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性（） 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。 配花色菜应注意（）。 花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。 花色热菜又称为造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的使用性与观赏性（） 西餐的第二道菜是（）。 花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的 配花色菜常用的手法有（）。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。 西餐的第一道菜是“头盘”，第二道菜是汤，第三道： 配花色菜应注意，主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料（）