热门试题
葱烧海参的勾芡方法是（）。
菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）
清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘（）
将原料在汤中勾芡的烹调方法是（）
勾芡有（）、（）、（）三种方法
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）
是将原料（在汤中勾芡的）种烹调方法（）
热制冷食菜品适用勾芡的方法（）
勾芡的方法主要有（）、（）和（）三种
下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
勾芡
貂眼力好，会爬树，喜吃松鼠。聪明的松鼠就逃往又高又细的树梢，貂怕掉下来不敢上前，但还是能捉住松鼠。以下哪种不是正确的方法？（）
采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。
采用勾芡方法，适当提高汤汁浓度，使（）上浮，突出了主料
调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
