与水果酶促褐变相关的酶主要是（）；脂酶水解脂肪的最终产物是（）和（）

酶高温灭菌的原理是（）；果胶酯酶水解果胶的酯键生成（）和（）；脂酶水解脂肪得到（）和（） 酶促褐变反应 怎样防止酶促褐变？ 淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等（） 催化脂肪酶水解的酶是（） 淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是（） 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 简述如何控制酶促褐变。 羰氨反应褐变属于酶促褐变（） 能够促使脂肪酶水解的酶是（　）。 能够促使脂肪酶水解的酶是（　）。 能够促进脂肪酶水解的酶是（）。 发生酶促褐变的条件有（） 什么叫酶促褐变反应？如何防止？ 易发生酶促褐变的食品有( ) “脂肪动员”的脂酶中的限速酶是 “脂肪动员”的脂酶中的限速酶是 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 能水解脂肪的酶是