酶促褐变反应

酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 发生酶促褐变的条件有（） 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。 易发生酶促褐变的食品有( ) 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列不能防止酶促褐变的方法有 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 与水果酶促褐变相关的酶主要是（）；脂酶水解脂肪的最终产物是（）和（） 试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例。