在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）

油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 计算菜点成本，必须首先汁算菜点的成本（） 羹类菜适合芡汁是（） 煨菜的汤汁要求是（）。 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些 苏州一带的除夕家宴餐桌上必有“安乐菜”。这里的“安乐菜”是指（） 餐厅传菜员厨房可直接将菜端到餐桌上。（) 多用于扒菜的芡汁是（）。 烹虾球的汁芡是（）成菜 绿茶制菜，一般在菜肴投入茶汁或茶叶（） 江浙菜中哪一道鸡的料理传说是由乞丐而得名 江浙菜中哪一道鸡的料理传说是由乞丐而得名 菜做好后，传菜员要迅速将菜传送到餐厅并摆放到餐桌上。()   （）盛放带汤汁菜品（2+1：2勺菜1勺汤） 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 糟熘鸡片成菜芡汁是（） 红烧鱼的成菜芡汁为（）。 《局铁路旅客运输服务质量规范》台式暖瓶放于茶桌上，瓶嘴朝前，把手向后，标识字样向（ ）。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 烩鸭四宝的成菜芡汁是（）