热门试题
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90
制作菜肴拔丝土豆，厨房采购原材料土豆1kg。市场采购的土豆价格为每千克4.0元。土豆净料率为80%。试求土豆去皮后，净土豆的单位成本是多少（）
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆后，在加工制作（）
制作苹果泥方法是洗净，去皮，用刀慢慢刮成泥状即可食用。
购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。
土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。
制作饭皮面坯，米蒸熟后，应（），否则饭粒不易粘连
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（）
土豆出芽后，去皮去芽后就可以食用。（ ）
将削去皮的土豆放在空气中,土豆表面变成竭色,它是加热对原料的氧化作用（）
制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（）
带泥的土豆能不能洗（）
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（）
制作冷番茄汤要把土豆（）
炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆、黄油、计司粉和（）等
