制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（）

西餐烹调中的初步热加工可分为：冷水加工法、（）和热油加工法。 制作热狗时须夹上和配炸土豆条（） 制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（） 炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 热水初步热加工的加工目的？ 冷水初步热加工的加工目的。 油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 初步热加工 名词解释 初步热加工分为（)、（)和（)。 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工（） 亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（ ）使用。 焖制菜肴的原料一般不进行初步热加工。（） 西兰花沸水初步热加工的目的是（） 进行热加工作业的场所，其烃气浓度应在（）。 制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。 初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（） 热加工 热加工