硬酥与软酥的区别是（）

（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓（） 在包酥时，可以采用大包酥和小包酥两种 干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（） “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥（） 油脂起酥值越大，起酥性越好（） 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 清酥点心内部组织酥松,__无生心,无硬皮（） 以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。 以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（） 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( ) 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（） 酒酥