蔬菜要现切现洗、急火快炒，以减少维生素C的损失。

旺火急炒可减少维生素C的损失（） 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失（） 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（） 采用急火快炒营养素损失少（） 用炖的方法比用炒的方法更能够减少蔬菜维生素的损失。（　　） 炒制蔬菜时（），可避免水溶性维生素的损失。 烹调蔬菜时适当加入哪种调味品可以减少维生素C的损失？ 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失（） 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失（） 蔬菜宜先切后洗，不仅干净，而且维生素保存率高（） 蔬菜宜先切后洗，不仅干净，而且维生素保存率高（） 用慢火炒肉类丝，可以减少维生素的损失。 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（　　） A.维生素A、维生素C B.维生素C、胡萝卜素 C.维生素 肉菜合炒,肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中的维生素C（） 补充维生素C，建议食用新鲜的水果蔬菜，水果蔬菜存放越久，维生素C流失越多。 绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低（） 小白菜切断炒后，维生素C的损失率为（） 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。 哪些蔬菜维生素C含量最高（） 减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是________。