鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料（）

鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。 鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 废料是（）不能使用的物料。 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（） 鲜活原料初步加工处理，要注意充分利用副料的不用价值（） 由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（） 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污坛和( )的清洗加工方法。 初加工过程中鲜活原料主要包括（） 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（） 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料（） 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（） 刮剥洗涤法是一种除去( )原料外皮污坛和硬毛皮膜的清洗加工方法。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。 按照剥线操作要求，剥线时不能使导体部分被、产生凹痕或折断 钢玉浇注料在搅拌好后（）min内使用，否则视为废料不能使用 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（） 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）