鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。

鲜活原料初步加工的基本内容是（） 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 简述鲜活原料初步加工的基本原则。 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 鲜活原料初步加工必须符合食品卫生的要求（） 鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（） 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（） 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。 在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的（） 鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料（） 鲜活原料初步加工处理，要注意充分利用副料的不用价值（） 制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 试分析“金融由账房先生向经济调解着”的转变过程。 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备