热门试题
（）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
稀奶油是制造奶油的原料（）
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）
使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在（）时效果更佳
奶油、人造奶油为（ ）型乳状液。
鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在（）
奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（）
（）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
动物奶油比植物奶油口感更好一些（）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油（）
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（）
动物性鲜奶油不含糖，植物性鲜奶油含糖，经过搅打后为发泡鲜奶油。（)
将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。
调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却（）
雪白奶油
（）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
