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酒、饮料及精制茶制造人员 (4)
品酒师 调酒师 评茶员 咖啡师
最新试题
所有味感物质作用浓度都很低（）
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸（）
差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒（）
国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的（）
储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）
评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏
白酒的储存容器种类较多，主要包括（）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感
白酒中香气成份多为（）
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热门试题
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。 为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。 芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。 白酒中酯类化合物主要是（）产物。 翻沙措施存在的缺陷有（）。 是不是存期越久远的酱酒越好喝？ 浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。