最新试题
热门试题
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
搅打__的最佳温度是2℃-4℃（）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入鸡蛋（）
损耗率=（加工后原料÷加工前全部原料质量）×100%（）
是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。
