我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。

细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。

净料单位成本的计算不需任何条件。

木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。

我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。