对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

动物性食品应置（）以下的低温处储存 辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。 下列属于动物性食品外源性生物性污染的是 动物性食品生物性污染的评价指标不包括 唾液内可抑制微生物生长，预防口腔内感染的蛋白质不包括 低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储藏食品的（） 溶菌酶只能从植物和微生物中提取，不能从动物性材料中提取。 食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活0性的影响 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。 当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌（） 最低温度是指微生物能生长的温度下限。（） 低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类（） 加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖 加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖（） 冻藏温度达到（）时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏 粮堆温度控制在（）以下，粮堆相对湿度在75%以下，就可抑制大多数粮食微生物的生长和繁殖 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（） （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。 加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖