熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）

最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓（） 为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒（） 炝鱼片是用滑炝的方法制成的（） 炝鱼片是用滑炝的方法制成的（） 对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为（）。 腌制15斤鱼片洗鱼片时姜汁酒多少克（） 生鱼片是日本传统美食，常见的制作生鱼片的鱼类有（） 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味 冻剑鱼鱼片 制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟 冻的其他鱼片 鲜鱼片(供食用)（　） 其他熏鱼及鱼片 生食鱼片易患