下列属于脆浆、调制要领的是（）

下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（） 发粉脆浆是用（）使成品起发 窝贴浆的调制方法是（） 发粉脆浆是用面种使成品起发。 简述发酵面团调制的操作要领。 简述干油酥调制的操作要领。 调制全蛋浆禁用的添加料是（） 发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。 关于有种脆浆起发原理的说法，正确的是（） 发酵面团调制的操作要领有哪些？ 水粉浆由（）等调料调制而成。 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。 下列属于非线性调制的调制方式是（） 下列属于非线性调制的调制方式是()。 下列不属于线性调制的调制方式是()。 简述干油酥调制的一般工艺流程及干油酥调制的操作要领。 下列（）调制属于模拟调制方式。 简述澄粉面团的特点及操作要领。如何调制？ 浆和糊在调制方法上有什么区别？ 下列属于消息写作要领的是（）