介绍泡菜制作过程中，微生物的消长情况，并说明泡菜形成的原理。

在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（） 利用微生物发酵，可以改善食物口味，制得多种食品。下列食品的制作过程中与生物发酵无关的是（） 制作泡菜所用微生物是 乳酸菌 ，其代谢类型是 异养厌氧 型。在 无氧 条件下，降糖分解为 乳酸（） 制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。 制作泡菜的原料有（） 下列四组食品中制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（） 常规微生物操作过程中的安全操作要点，下列哪些是错误的（） 制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增值，这种现象包括（　）。 加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。 试举一例说明泡菜、果酱的加工过程。 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（） 简述机体在成长发育过程中肠道微生物的变化情况 下列关于泡菜制作的叙述,的是（） 泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量（） 在微生物操作过程中，对手及桌面消毒的酒精浓度（）。生理盐水浓度为（） 《来自星星的你》《太阳的后裔》等热播韩剧，让韩国泡菜广为人知，制作泡菜利用了（） 在制作泡菜中利用到的有机物主要是（） 对微生物进行动态监测过程中，评估无菌生产的微生物状况。监测方法有（） 微生物学实验过程中防止微生物污染与实验室感染的方法称为 微生物学实验过程中防止微生物污染与实验室感染的方法称为( )