滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。 红茶的加工工序分萎凋、揉捻、发酵、干燥。（) 在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度 红茶是后发酵茶类，其基本的加工工序是：萎凋→揉捻→发酵→干燥（） 揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序 工夫红茶发酵的叶温以保持在20℃为宜，气温以18℃~20℃为佳（） “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。 红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。 红茶发酵适度以（）叶象为主。 工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。 云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。 工夫红茶揉捻的目的是（）。 滇红碎茶是经过萎凋、揉切，发酵和干燥而制成的红茶。（ ） 云南所产的工夫红茶是滇红（） 滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。（） 工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。 工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。 鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。 发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。 云南省凤庆县的滇红为大叶种工夫红茶，其特点是（）