滇红碎茶是经过萎凋、揉切，发酵和干燥而制成的红茶。（ ）

红茶的概念。经过鲜叶→（)→（)→（)→（)等工艺流程而制成的茶叶，由于全发酵而使干茶呈（)色，成为红茶。 红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累 白茶、青茶、红茶类都有萎周，揉捻和干燥工序。 普洱茶和滇红属于红茶（） 白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。 下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。 红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。 黄茶的基本加工工艺是萎凋→揉捻→闷黄→干燥（） ________，也称青茶，介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。 CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。 滇红工夫茶滋味强烈，滇红红碎茶滋味醇和。（ ） 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和（　　）两种。 滇红碎茶的最佳产地是（） 红茶加工的关键工序是萎凋。() “滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。 不经发酵制成的茶是（），经发酵制成的茶是（），经过半发酵，俗称“绿叶红镶边”的茶是（），经过花香熏制的茶是（），不经发酵，有天然香味的茶是（） 绿茶和红茶是发酵茶 凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。 影响红茶萎凋的外在因素有（）。