在绿茶制造过程中,杀青主要目的是增强酶的活性,促进茶多酚物质氧化作用（）

绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。 绿茶杀青过程主要原理是（） 绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生（） 红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累 绿茶杀青的首要目的是（）。 红茶的加工特点是，不杀青破坏茶叶中酶的活性，而以萎凋、发酵来增强酶的活性（） 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。 绿茶和黄茶及()三类产品在初制过程中都是经过高温杀青. 绿茶是不发酵茶，因此要采用高温杀青。() 茶叶加工过程中，哪些茶没有“杀青”工艺（） “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。 绿茶属于发酵茶，制作流程为杀青、揉捻（） 绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。 绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。 杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。 绿茶是用高温杀青制成，因此是一种()茶。 黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（） 出钢过程中的挡渣，主要目的是：( ) 出钢过程中的挡渣，主要目的是（）