热门试题
羊排的卤制要求（）
酱卤制品加工关键技术是调味和油炸。()
甄蹄髈的卤制要求（）
卤制豆制品产生风味不足的原因是什么？
卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一（）
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层( ),以防干缩变色.
GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。
造成清酥制品口感不佳的原因是（）
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
霸气羊排的卤制温度控制（）
亚明牛肋骨的卤制时间（）
以下哪项不是羊排的卤制过程（）
快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等（）
预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作（）
卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
影响卤制菜肴色、香、味的主要因素是（）
