葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（）

麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 菊花型花刀深度为原料的（）。 下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。 剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。 下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。 剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（） 下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（） （）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。 （ ）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴